Der Komet 4296 – Seite 33

Nr. 4296/20. 12. 1981 Kleine Komet-Warenkunde >> DER KOMET « PIRMASENS Der Model - einst unentbehrlich für Weihnachtsgebäck Model das sind die hübschen Formen aus Holz, die man alt beim Antiquar oder als Neuauflage wieder in manchen Haushaltswarengeschäften sieht, die immer häufiger aber auch auf Weih- nachts- oder Flohmärkten angeboten werden. Und wer in einen Spekulatius beißt, denkt vermutlich nicht daran, daß die ursprüngliche Form dieses Gebäcks von Modeln stammt. Heute wird Speku- latius natürlich maschinell gefertigt. Auch das Aussehen von Lebkuchen wurde früher durch Model verschönt. In manchen Gegenden Deutschlands, im Fränkischen und Schwäbischen zum Beispiel, wird noch jetzt mit Modeln verschiedenartiges Weihnachtsgebäck geformt, insbesondere die Springerle. Ein Frankfurter „National"-Marzipange- bäck, die Brenten, ist ohne Model nicht denkbar. Model haben eine mehr als fünftausend- jährige Geschichte. Im alten Ägypten wurden in Modeln geformte Speisen - vornehmlich Opfergebäck - hergestellt. Die Ägypter und später die Griechen schnitten in die Model religiöse Motive. Aus der römischen Antike sind Ton- model überliefert, und so waren es um 1400 zunächst Model aus Stein oder gebranntem Ton, die nördlich der Alpen verwendet wurden. In Kochbüchern aus dem 15. Jahrhun- dert sind Model aus Holz als gängiges Küchengerät erwähnt. Als Motiv wur- den christliche oder Szenen mit Heiligen benutzt, Nürnberger Patrizier nahmen im 17. Jahrhundert gar ihr Familien- wappen als Gebäckverzierung, und heute gibt es alle erdenklichen Muster. Zwei Möglichkeiten gibt es, mit Modeln Gebäck zu formen. Für Springerle drückt man das bemehlte Muster auf den aus- gerollten Teig und schneidet das Recht- eck an den Holzkanten ab. Für Speku- latius oder Marzipan wird der Model auf den Rücken gelegt, der Teig in die mit Mehl ausgestäubte Form hineingedrückt, dann gestürzt. Beim Springerle haben wir also einen Aufdruck ähnlich dem Stempel, beim Spekulatius das „Gegen- stück" des Models. Wer plastische Objekte vorzieht, für den gab und gibt es Modelformen aus zwei Hälften. Damit sie genau aufeinander- passen, hat eine Hälfte Stifte, die andere gegenüberliegend Löcher, und die müs- sen ineinandergesteckt werden. Heute werden Model zum Teil in der Fabrik durch Pressen hergestellt. Das Schnitzen der alten Formen ist eine besondere Kunst, die in früheren Zeiten von Formstechern oder Bildschnitzern beherrscht wurde. Aber auch Bäcker mußten in manchen Gegenden bei der Meisterprüfung Model schnitzen können. In fränkischen und schwäbischen Städ- ten sieht man um die Weihnachtszeit auch Springerle als Christbaum- oder Tannenzweigschmuck. Sie sind mit ver- schiedenfarbigem Zuckerguß oder Le- bensmittelfarbe koloriert und hängen an breiten, bunten Bändern. - Nachstehend zum Thema „Model" die wichtigsten Rezepte: Springerle Dazu braucht man: 500 g Mehl, 500 g Zucker, 4 Eier, 2 Messerspitzen Pott- asche (gibt's in Apotheken und Droge- Vom Christkindl, Weihnachtskripperl und Puppenspiel Altares bildet der ursprüngliche Fichten- stamm mit dem „,Christkindl". Das Weih- nachtspostamt Christkindl ist vom 27. November bis zum 6. Januar geöffnet. Auch in diesem Jahr rechnet man mit der Abfertigung von über 1,7 Millionen Poststücken aus aller Welt selbst aus dem Fernen Osten. Das "Steyrer Kripperl" - auch dieser Name hat in der Puppenspielerwelt einen gu- ten Klang. Es handelt sich um das letzte Stockpuppentheater Österreichs. Theater liegt in der Eisenstadt Steyr und hat das Domizil im „Innerberg- stadel". Gespielt wird bis Mitte Februar immer sonntags um 14.00, 15.15 und 16.30 Uhr. Seite 31 rien), etwas Milch, 3 Eẞlöffel Anissamen, erleben". So konnte man neben den Fett fürs Backblech. So wird's gemacht: Eier, Zucker und die in Milch gelöste Pottasche etwa zwanzig Minuten schaumig rühren. Mehl darun- terkneten. Auf einer bemehlten Arbeits- fläche den Teig etwa 5 mm dick aus- rollen. Den mit Mehl bestäubten Model immer wieder auf dem Teig abdrücken, bis die Fläche bedeckt ist; Rechtecke ausschneiden. Ein gefettetes Backblech mit den Anissamen bestreuen. Springer- Christkindl das Wort bedeutet viel. In Österreich gibt es unter diesem Namen ein Weihnachtspostamt" bei Steyr. Je- des Jahr kommen aus aller Welt Brief- sendungen dort an, die gestempelt mit Christkindl" weiter verschickt werden (A-4411 Christkindl, Oberösterreich). Die Entstehungsgeschichte kann man immer wieder lesen. Sie ist eine Legende: Im Jahr 1695 erhielt der Steyrer Organist und Türmer Ferdinand Sertl von Kloster- frauen eine kleine Jesusstatue, als Trost in seiner schweren Krankheit. Er trug. die kleine Figur hinaus in die Waldein- samkeit, wo heute die Kirche von Christ- kindl steht, schnitt in einen Fichten- stamm eine Höhlung aus und stellte das Jesuskind hinein. Viele Sonntage pilgerte er dann hin und ein Wunder Weihnachtskrippen betrachten nicht nur geschah. Ferdinand Sertl wurde gesund. Kinder. Auch die Erwachsenen werden Bald kamen die Wallfahrer zum „,,Christ- an ihre Jugendzeit erinnert, wo man kindl im Baum" oder auch zum „Christ- diese Art von Krippen noch selbst kindl unterm Himmel". 1697 wurde um bastelte. Teilweise bis zu 200 Jahre diesen Baum eine kleine Kapelle er- alte Weihnachtskrippen kann man in richtet. 1708 kam es dann zur Grund- Ebensee am Traunsee (Oberösterreich) steinlegung der heutigen Kirche, die von bei elf einheimischen Familien bis zum den berühmten Baumeistern Carlo Car- 2. Februar kostenlos besichtigen. Und lone und Jakob Prandtauer gestaltet am 5. Januar kommen die „,Heiligen wurde und heute auch als beliebte Drei Könige" in einem Boot über den Hochzeitskirche gilt. Das Zentrum des Traunsee gefahren. H. R. B. Geschäften auch seine Vergnügungs- und Sensationslust befriedigen, und das Buch von Uwe Geese zeigt fast lückenlos, wie sich dieses Bild in den zurückliegenden 250 Jahren gewandelt hat. So erfährt man in diesem Buch vieles Interessante und Kuriose über die Marktschreier und Krämer, über die Taschenspieler und Seiltänzer, über die fahrenden kleinen Leute. R. G. le daraufsetzen und über Nacht (zwölf Für gute Unterhaltung sorgen folgende Stunden) kühl stehen lassen. Bei 160 Grad Celsius (E-Herd) ca. 25 Minuten backen. Spekulatius Dazu braucht man: 500 g Mehl, 300 g Zucker, 250 g Butter oder Margarine, 100 g gemahlene Mandeln, ein Ei, je eine Messerspitze Kardamom, Muskat, Nelken, einen halben Teelöffel Zimt. Fett fürs Backblech. So wird's gemacht: Zucker und Fett schaumig rühren, Mehl und die anderen Zutaten daruntermischen. Teig über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag etwa 4 mm dick ausrollen, auf die be- mehlten Modeln legen und eindrücken, überstehenden Teig wegstreichen, Mo- deln stürzen. Auf gefettetem Backblech ca. zehn Minuten bei 200 Grad C backen. Buch-Magazin Uwe Geese: „Eintritt frei, Kinder die Hälfte" Kulturgeschichtliches vom. Jahrmarkt, Jonas-Verlag, Marburg, Wei- denhäuser Straße 37, 159 Seiten mit über 150 Fotos. - Ein Buch über den Jahrmarkt in Arolsen, den es seit nun- mehr 250 Jahren gibt. Aber das Buch ist mehr, denn mit seinen Fotos und mit seinen Quellen- und Literaturhinweisen ist es ein Buch über den Jahrmarkt generell. Die Menschen, die zu den Kram- und Viehmärkten kamen, suchten auch Unterhaltung und wollten,, etwas Weihnachts marken Deutsche Bumdespoſt a Porto mit Herz Weihnachtenmark 1981 Wohlfahrtsbriefmarken sind schön und helfen. Erhaltlich bis Marz bei der Post und das ganze Jahr bei den Wohlfahrtsverbanden Romane: ,,Sturmnacht", von P. Carr, 336 Seiten, 32 DM, Schneekluth-Verlag. England im 16. Jahrhundert, als die Armada besiegt war und das Leben wieder ruhiger und friedlich wurde. Familiengeschichte wird eingeblendet: Ein junges Mädchen wird Opfer einer raffinierten Verführung. Sie heiratet einen Mann, den sie nicht kennt. Auf dem Schloß passieren unheimliche Dinge. ,,Erziehung zum Chorgesang", von H. Schütz, Benziger-Verlag, 268 S., 32 DM. Ein Frauenroman und eine Absage an alle Konventionen, Verzicht auf den „,si- cheren" Platz im Leben. Gute Erzähl- kunst. Das ist eine treffende Beschrei- bung des „Ausbruchs". ,,Shibumi" - oder der leise Tod, ein Thriller v. Trevanian, 448 Seiten, 34 DM, Droemer-Knaur-Verlag. Der Name des Autors bürgt für Qualität: Geheimlehren des Ostens sprechen auch von der Kunst des Tötens mit Strohhalm, Spiel- karte oder Kamm. Ein Berufskiller ist bei der Arbeit. Immer wird grausame Rache genommen. Nervenkitzel für harte Män- ner. Grausamkeiten gibt es genug im Leben, darum sollte man sich nicht auf- regen, wenn hier zuviel des Mordens passiert. Einige lieben derartige Lektüre. ,,Wie ein Hauch von Zauberblüten", von H. Konsalik, 416 Seiten, 34 DM, Bertels- mann-Verlag. Eine abenteuerliche Lie- besgeschichte aus dem Südwesten Afri- kas, wobei Rassenkonflikte, Ehre und Stolz die Hauptrollen spielen. Deutscher Arzt in der Schicksalsmühle. Beste Un- terhaltung für sanfte Gemüter. ,,Stimmen im Wind", von A. Brink, Stein- hausen-Verlag, 316 Seiten, 34 DM. Im Jahr 1749: Die junge Elisabeth ist Expe- ditionsteilnehmerin in der südafrikani- schen Wildnis, die schrecklich endet. Ein entflohener Schwarzer rettet sie aus Todesgefahr. Die Begegnung wird dra- matisch, als beide sich lieben. Alles en- det mit Verrat. H.R.B. Lachen ist gesund ,,Wo haben Sie denn so vorzüglich Tau- chen gelernt, Herr Meier?" ,,Im Urlaub an der Adria; ein Gläubiger von mir hat da auch Ferien gemacht." * ,,Sie sehen schlecht aus. Haben Sie mei- nen Rat nicht befolgt: nur 10 Zigaretten täglich?" ,,Doch, Herr Doktor, aber einen Nicht- raucher strengt das sehr an!"