Der Komet 3999 – Seite 4

Seite 2 Fachschau der Gastronomie mit breitem Programm Von Assessor Christian Ehlers, Hauptgeschäfts- führer des Landesverbandes Gaststätten- und Hotelgewerbe NRW E. V., Düsseldorf Zum zweitenmal wird auf einer ANUGA, All- gemeine Nahrungs- und Genußmittel-Ausstel- lung, von Samstag, 22., bis Donnerstag, 27. Sep- tember 1973, in Köln in Zusammenarbeit mit dem Landesverband Gaststätten- und Hotel- gewerbe NRW E. V. eine ,,Fachschau für Ga- stronomie" veranstaltet. Damit bietet sich wie- der allen in der Gastronomie Tätigen Gelegen- heit, den gesamten Komplex ihrer Fach- probleme an einem Platz im Rahmen des „,Welt- marktes der Ernährungswirtschaft" behandeln zu können. Der allgemeinen Entwicklung ent- sprechend, wird die ANUGA folgerichtig mehr als bisher das Thema Groß-, Gruppen- und Gemeinschaftsverpflegung mit allen seinen Varianten präsentieren. Dazu gehört u. a. auch die Demonstration ganzer Verpflegungssysteme einschließlich des Catering. Während die er- sten fünf Tage der ANUGA den Fachbesuchern vorbehalten sind, kann sich am letzten Ausstel- lungs-Tag (Donnerstag, 27. September) die Ver- braucherschaft über das Angebot von rund 3000 Firmen aus über 60 Staaten aller fünf Erdeile informieren. Nach wie vor ist die ANUGA mit ihren 150 000 qm Ausstellungsfläche die größte Veranstaltung ihrer Art in der Welt. Mit wachsendem internationalen Touristen- strom und allgemein wachsender Freizeit wer- den an das Gastgewerbe neue, herausfordernde Aufgaben gestellt, die angesichts der schwieri- gen Lage auf dem Sektor „Arbeitskräfte" nur mit Planung und Übersicht und guten betriebs- technischen Kenntnissen zu meistern sein wer- den. Aus diesem Grunde erscheint die Informa- tionsmöglichkeit, wie sie die Landesfachschau 1973 in Verbindung mit der ANUGA bietet, als echtes Forum zur betrieblichen Orientierung. Eine großangelegte und von einer fachkundi- gen Jury zu bewertende Plattenschau wird die gastronomische Leistungsfähigkeit der Hotel- und Gaststättenbetriebe des Landes Nordrhein- Westfalen im Querschnitt demonstrieren. Da- bei werden auch die veränderten Verbraucher- gewohnheiten, das sich laufend steigernde Ge- sundheitsbewußtsein in der Ernährung ihre an- gemessene Berücksichtigung finden. Im Zeichen wachsender wirtschaftlicher Ver- flechtungen innerhalb und außerhalb der Euro- päischen Gemeinschaft demonstriert das Hotel- und Gaststättengewerbe dieses Landes Welt- offenheit, Kontaktfreudigkeit und mehr Infor- mation, verbunden mit dem in diesem Jahr be- sonders aktivierten Anliegen des gesamten Be- rufsstandes nach ,,Mehr Gastlichkeit in unserer Welt". Täglich Kurzseminare mit aktuellen Vorträgen Innerhalb der deutschen Ernährungs-Industrie hat es in den letzten Jahren eine bedeutende Umschichtung in der Distribution gegeben. Nach Schätzungen werden in den USA 1975 et- wa 40 Prozent der Ausgaben für Nahrungs- und Genußmittel außer Haus getätigt. Auch in der Bundesrepublik Deutschland ist dieser Trend der Umschichtung vom reinen Verbraucher- markt in den Markt des Nichthaushalts- verbrauchs zu beobachten. Das erfordert eine Anpassung der Absatzstrategien der deutschen Ernährungsindustrie. Die ANUGA 1973 (Sams- tag, 22., bis Donnerstag, 27. September) in Köln wird daher folgerichtig mehr das Thema Grup- pen-, Groß- und Gemeinschaftsverpflegung mit allen seinen Varianten präsentieren. Schwer- punkt dabei ist eine auf ca. 400 qm aufgebaute Sonderschau, die sich in die gesamte Veranstal- tung als ständige Schau eingliedert. Das Gene- ral-Motto „Großverbraucher" wird in Tages- themen aufgegliedert. Zu jedem Thema werden Kurzseminare gehalten, zu denen jeweils ge- »DER KOMET« PIRMASENS ANUGA Köln 22-279.1973 zielt Fachleute und Interessenten eingeladen werden. Die ständige Schau in der Halle 12 des Kölner Messegeländes wird als Demonstra- tions-Objekt in die einzelnen Fachvorträge ein- bezogen. Die Seminare finden täglich von 14.00 bis 17.30 Uhr statt. Folgende Themen werden behandelt: Samstag, 22. September: ,,Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen in Kindergaststätten und Ganztagsschulen" Diese Veranstaltung ist vor allem für die Ver- treter kommunaler Schul- und Jugendämter auf Stadt-, Kreis-, Landes- und Bundesebene, für Interessenten aus den kirchlichen und freien Wohlfahrtsverbänden sowie für Studenten- gruppen der Pädagogischen Hochschulen ge- eignet. Sonntag, 23. September: ,,Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen in Krankenhäusern und Pflegeheimen" Neben den bereits genannten Zielgruppen ist dieses Seminar auch für freie Krankenhaus- träger, Verbände, Diätköche und Diätassisten- ten geeignet. Montag, 24. September: ,Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen in Betrieben und bei Behörden" Bei diesem Thema dürften vor allem Sozial- leiter, Betriebsräte, Arbeitgebervertreter, Ge- werkschaftler und Betriebsärzte angesprochen sein. Dienstag, 25. September: ,,Transportsystemgliederung bei Verpflegungseinrichtungen der Haupt- und Zwischenverpflegungseinrichtungen" Caterer, Leiter von Großküchenbetrieben, Küchenchefs und Betriebsorganisatoren wer- den an diesem Tag eine Fülle von Anregungen mit nach Hause nehmen können. Mittwoch, 26. September: ,,Rationelle Ausgabe- und Abrechnungs- systeme in gastronomischen Betrieben mit hoher Durchlauffrequenz" Die Inhaber von Imbiẞ-, Snack- und Quick- betrieben, Autobahn- und Bahnhofsgaststätten sowie Flughafenrestaurants, Küchenchefs, Ver- treter von Bundesbehörden, Verbandsmitglie- der der angesprochenen gastronomischen Fach- bereiche sowie der Industrie erhalten hier fach- liche Informationen aus erster Hand. Nr. 3999/20. 9. 73 Die ersten fünf Tage der ANUGA Köln 1973 werden den Fachbesuchern vorbehalten sein. Am letzten Ausstellungstag, Donnerstag, 27. 9., kann sich die Verbraucherschaft über das An- gebot von rund 3000 Firmen aus über 60 Län- dern informieren. Zusatzangebot der Fleischereien mit,,Kunden-Appeal" Die ANUGA (Allgemeine Nahrungs- u. Genuß- mittel-Ausstellung vom 22.-27. September 1973 in Köln) ist nicht nur die größte Nahrungs- und Genuẞmittelmesse der Welt, sie bietet ins- besondere dem in- und ausländischen Fach- besucher zahlreiche und umfassende Möglich- keiten der Information. Während die ersten fünf Tage der ANUGA den Fachbesuchern vor- behalten sind, können sich am letzten Ausstel- lungstag (Donnerstag, 27. September) auch die Verbraucher über das Angebot von rund 3000 Firmen aus über 60 Ländern aller Erdteile in- formieren. Der Trend zahlreicher Fleischer zum Zusatz- angebot, besonders zur Feinkost, dürfte weit mehr als nur eine Mode sein. Die ANUGA wird dazu beitragen, diesen Trend mit allen Möglich- keiten für die in- und ausländischen Besucher aus dem Fleischer-Bereich darzustellen; sie will Anregungen, Informationen und Diskussions- stoff zu diesem interessanten Aspekt der Di- versifikation innerhalb des Fleischer-Sorti- ments liefern. Das heute bereits von zahlreichen Fleischereien angebotene Zusatzsortiment „Feinkost" be- schränkt sich keineswegs nur auf Fleisch-, Wurst- oder andere Salate, es umfaßt darüber hinaus eine bunte Palette von Köstlichkeiten. Dazu gehören fertige Braten, Roastbeef als Aufschnitt, frisch vorbereitete Schinkenröllchen mit Spargel, kleine Filets mit Zutaten, Würst- chen im „,Schlafrock", verschiedene Pasteten - Leber-, Wild- oder Straßburger Pastete - auch als Luxuskonserven. Aber auch Bündner Parma-Schinken und Fleisch, ausländische Wurstspezialitäten sind in das „,Feinkost-Sorti- ment" einzuordnen. Generell gesprochen, fallen hierunter alle Zutaten für ein Kaltes Büfett. Die ANUGA 1973 in Köln wird ihren Teil dazu beitragen, dem in- und ausländischen Fleischer diesen Gedanken „schmackhaft" vor Augen zu führen. ANUGA KÖLN